مواد مورد نیاز
قارچ 170 گرم
کره ۲۵ گرم
آب مرغ ۲و نیم لیوان
شیر ۲و نیم لیوان
جوپرک ۸۰گرم
آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
هویج رنده شده ۱عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
جعفری تازه و لیموترش برای سرو
طرز تهیه
خب برای شروع کار کره را داخل قابلمه ذوب کرده، قارچ را (نازک ورقه ایی خورد میکنیم) و به کره اضافه می کنیم و بهش ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا کاملا آبش کشیده بشه سپس آرد را به آن اضافه می کنیم، خوب تفت می دهیم تا بوی خامیش گرفته شود و آب مرغ (توجه داشته باشید برای پخت مرغ و گرفتن آب مرغ از آن از زرد چوبه به هیچ عنوان استفاده نکنید چون باعث میشه به سوپ رنگ زردی بده) را کم کم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا آرد باز شود.
در این مرحله هویج (توجه داشته باشید بعد از رنده کردن هویج آن را بشویید تا به سوپمان رنگ نارنجی ندهد)، جو پرک فلفل سیاه و شیر را به آن اضافه می کنیم بذارید با حرارت کم بپزه و جو پرک کاملا باز بشه و بافت کرم مانند بگیره (درقابلمه را نبدید نیمه باز باشه) بعد از اضافه کردن جو گاهی هم بزنید تا ته نگیره در آخرخامه را با چند قاشق داخل سوپ خوب حل می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم زیرشو خاموش می کنیم درآخر که خاموش کردید نمک سوپ را اضافه کنید با مقداری جعفری تازه خرد شده و لیموترش تازه سرو کنید.
نکات کلیدی
حتما شیر را بجوشونید و بعد به سوپ اضافه کنید، اگه سوپ شیر را با آبلیمو دوست دارید موقع سرو بهش اضافه کنید چون آبلیمو باعث بریده شدن شیر میشه
از شیر محلی استفاده کنید نه پاستوریزه، خیلی خوشمزه تره
عفری خرد شده عطر خیلی خوبی بهش میده موقع پخت کمی اضافه کنید خیلی خوب میشه
به جای جو پرک میتونید جو پوست کنده بریزید ولی قبلش حتما خیس کنید
داخل سوپ سینه مرغ پخته ریش ریش شده هم میریزن که اونم خیلی خوشمزه میشه فقط خیلی زیاد نباشه
فلفل سیاه رو حتما به مقدار زیاد بریزید طعم فوق العاده ای ب سوپ میده
بعد از اضافه کردن خامه سوپ اصلا نباید بجوشه وگرنه خامه میبره